Кофе молотый МЕКСИКА МАРАГОДЖИП, PBC-MM200M, 200 г., Средний помол

МЕКСИКА МАРАГОДЖИП – редкий сорт арабики с шоколадно-ореховым профилем от BONA PLANTA
Погрузитесь в удивительную историю кофе Марагоджип – природного чуда, рожденного в бразильском регионе Баия в XIX веке. Этот редкий сорт появился как спонтанная мутация классической арабики Типика, подарив миру необыкновенно крупные зерна, которые местные фермеры прозвали "слоновьими бобами". Мексиканская версия Марагоджипа, выращенная на плодородных вулканических склонах Чьяпаса – самого южного и экологически чистого кофейного региона страны, – приобрела особый характер. Здесь, на высотах 1200-1600 метров, где туманы обнимают кофейные деревья, а минеральные воды горных рек питают корни, рождается зерно с неповторимой глубиной вкуса. Мексика, будучи родиной древних цивилизаций майя, сохранила вековые традиции кофейного мастерства, что делает ее Марагоджип поистине уникальным.

Аромат и вкус

При первом же заваривании этот кофе дарит настоящую симфонию ароматов – представьте себе утро в мексиканской гасиенде: сочные ноты спелого мандарина переплетаются с теплым дыханием только что растопленного молочного шоколада, а где-то на заднем плане угадывается томный аромат только что обжаренного фундука.

Первый глоток обволакивает рот бархатистой плотностью, словно шелковый плед в прохладный вечер. Вкус разворачивается постепенно – сначала нежные оттенки миндального пралине, затем глубина черного шоколада с 70% какао, и наконец – неожиданный поворот: длительное послевкусие с едва уловимой, но узнаваемой нотой гвоздики, будто легкий намек на рождественские пряники. По мере остывания пробуждается изящная цитрусовая кислинка, напоминающая о солнечных мандариновых рощах Чьяпаса, добавляя вкусу удивительную многогранность и завершенность.

Особенности сорта Мексика Марагоджип:
•    Крупнейшие в мире зерна арабики (разновидность Марагоджип)
•    Размер зерен: 7-9 мм (против 5-7 мм у стандартной арабики)
•    На 30-40% крупнее обычных сортов кофе
•    Плотная, пористая структура зерна
•    Высокое содержание ароматических масел

Сравнительная характеристика:
1.    Размер:
•    Марагоджип: 7-9 мм (скрин 19+)
•    Обычная арабика: 5-7 мм (скрин 15-18)
2.    Форма:
•    Марагоджип: округло-вытянутая, "пузатая"
•    Обычная арабика: более плоская, овальная
3.    Плотность:
•    Марагоджип: менее плотная структура
•    Обычная арабика: более компактное строение

Особенности обжарки от BONA PLANTA:
•    Требует особого температурного режима
•    Более длительное время прожаривания
•    Лучше раскрывается при средней обжарке

Почему это важно:
•    Крупные зерна медленнее отдают аромат
•    Требуют корректировки помола
•    Дают более насыщенную экстракцию
•    Обладают повышенной способностью к поглощению вкусов

Современная упаковка для максимальной свежести.
Мы используем специальный специальный пакет с zip-замком и дегазационным клапаном, который обеспечивает до вскрытия:
•    Герметичное хранение – дегазационный клапан выводит CO₂, сохраняя свежесть зерен
•    Надёжную защиту от окисления – кислородный барьер и светоотражающий слой
•    Оптимальные условия – защита от влаги, перепадов температур и солнечного света

После вскрытия плотный zip-замок на упаковке позволяет:
•    Многократно открывать и закрывать упаковку
•    Минимизировать контакт зерен с воздухом
•    Продлевать свежесть продукта до 4 недель
•    Сохранять аромат и вкусовые качества
•    Обеспечивать удобство ежедневного использования

Рекомендации по приготовлению:
•    Эспрессо: 18 г тонкого помола, 25-30 сек экстракции, выход 36 г
•    Капучино/латте: двойной эспрессо (36 г) + 150 мл молока
•    Альтернатива: френч-пресс (15 г на 250 мл, 4 минуты)


Советы от BONA PLANTA:

•    Храните в сухом месте при температуре
•    Измельчайте зерна непосредственно перед приготовлением
•    Используйте фильтрованную воду 90-92°C с оптимальным минеральным составом
•    Соблюдайте рекомендуемые пропорции и температуру воды
•    Промывайте оборудование горячей водой перед использованием

Благодаря своим размерам, зерна Марагоджип обладают уникальной способностью сохранять вкусоароматические свойства, что делает этот сорт особенно ценным среди знатоков кофе.