Арабика или Робуста. В чем разница?
Арабика и робуста - два главных вида кофе. Они отличаются и внешне, и по вкусу. В данной статье мы разберем такие вопросы, как:
1. В чем разница между арабикой и робустой?
2. Какой сорт кофе вкуснее?
3. Какой сорт дороже?
4. Где произрастают данные сорта кофе?
5. Рассмотрим историю и особенности каждого сорта кофе отдельно.
Арабика и робуста являются двумя самыми распространенными сортами кофе, которые выращивают в промышленных масштабах. Но кроме них есть и другие сорта, но их объемы настолько малы, что не превышают в мире кофе и двух процентов. Такие сорта, как, например, эксцельса и эужениоидис.
Если сравнивать в процентном соотношении производство арабики и робусты, то арабика - примерно 70%, а робуста - 30%. Главная популярность арабики - вкус. Но самое интересно то, что арабика появилась благодаря скрещиванию робусты и эужениоидиса.
Эужениоидис является очень редким видом кофе с низким содержанием кофеина, всего 0.2%. Что поясняет низкий уровень кофеина в арабике, а отличии от робуста. Зерна Эужениоидис мелкие, а количества урожая низкое, поэтому данный вид кофе невозможно выращивать в больших масштабах.
Арабика и робуста имеют много отличий, начиная от внешнего вида и заканчивая вкусом и ценой. Разберём самые важные различия между ними.
Форма зерна арабики более вытянутая, а у робусты более круглая. Также можно заметить отличия цвета - у арабики более насыщенная окраска, чем у робусты.
Истории арабики и робусты.
![Панорама плантация кофе эфиопия Панорама плантация кофе эфиопия](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
Родиной арабики или, более правильно, аравийского кофейного дерева является Эфиопия. В ней до сих пор произрастает дикая арабика. Изначально арабика произрастала на Аравийском острове, куда арабы завезли саженцы в 12 веке. Но сегодня дерево культивируют практически во всех тропических странах.
Робуста происходит от латинского официального названия растения - Coffea Canephora (кофейное дерево Канефора Робуста). Данный вид кофе был обнаружен только в 18 веке в Африке, близ бассейна реки Конго. Но первые эксперименты использования робусты завершились неудачей. Напиток получился горьким и не ароматным. Но впоследствии фермеры предприняли новые попытки культивировать робусту и нашли способ приготовления напитка и с 20 века кофе приобрел большую популярность по всем мире. Сегодня производством робусты занимается Бразилия, многие страны Азии и Африки.
Условия произрастания арабики и робуста.
Выращивание арабики и робусты имеет много различий. Например, арабика очень прихотливая и требует большого внимания. Аравийские деревья произрастают в горах на высотах от 600 до 2000 метров, и иногда даже выше. За арабикой нужно постоянно ухаживать, удобрять, иногда даже орошать. Также следить за тем, чтобы дерево не заболело. Так как в случае болезни получить хороший урожай не получится.
Робуста же наоборот. Ей не требуется постоянный уход, она не болеет, может выдерживать жару и ливни. Единственное, что важно - это тропический климат. Причем не важно где, в горах или на равнине.
![карта кофе арабика и робуста карта кофе арабика и робуста](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
Насчитывается 47 стран, в которых выращивают кофе. В их число входит Бразилия, которая является неоспоримым чемпионам по выращиванию кофе. Только за 2011 год Бразилии удалось вырастить ≈ 2 080 000 тонн арабики. Помимо Бразилии и не отстает Вьетнам, который за тот же год вырастил ≈ 660 000 тонн робусты. Робуста Вьетнама в сравнении с арабикой Бразилии проигрывает примерно в три раза. Но важно заметить то, что плантации Вьетнама в пять раз меньше плантаций Бразилии.
1. Из-за разного содержания кофеина, робуста может похвастаться выраженной горечью, а арабика наоборот мягким вкусом с едва уловимой горчинкой;
2. Из-за разного содержания липидов, робуста является более «сдержанным» напитком, а арабика более насыщенной с ярким ароматом, причем всегда разным. Это может быть аромат фруктов, цветов, в зависимости от того, в какой стране произрастала арабика;
3. Из-за сахарозы в арабике можно почувствовать не только сладость, но и кислинку, в робусте же этот вкус отсутствует вообще.
Специалисты называют арабику по сравнению с робустой яркой, с цитрусовой кислинкой, со вкусовыми акцентами и нотками, с выраженным послевкусием. Но стоит помнить, что это все при условии правильной прожарки и варке.
Интересный факт:
Во время приготовления эспрессо наверху появляется пенка, так называемая - крема. Считается, что это самая вкусная и ароматная часть в напитке. Если готовить эспрессо на основе робусты, то кремы получиться большем, чем у арабики.
![Чашка с кофе, крема Чашка с кофе, крема](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
Но если арабика вкуснее, то зачем нужна робуста?
Логично сказать, что если робуста до сих пор выращивается и существует, то находятся в мире фанаты и этого сорта кофе. Вкусовые предпочтения людей очень разные. Кто-то вообще не принимает иные сорта, кроме арабики. Кто-то годами пытается создать что-то новое с помощью смешивания разных сортов.
Если говорить о преимуществах робусты, то она дает идеальную пенку в эспрессо. А как мы поняли выше из интересного факта, крем это самая вкусная часть напитка и мы уверены, что найдется не одна тысяча ее любителей.
Например, классический итальянский кофе всегда готовиться при смешивании арабики и робусты. Это позволяет приобретать кофе дешевле, чем чистую арабику, а также придает напитку интересные шоколадные ноты и характерную горечь, которая нравится некоторым людям.
Стоит помнить о том, что в большинстве случаем вкус кофе, независимо от произрастания зерна - арабика это или робуста, зависит от способа приготовления и ухода. Например, если использовать такие виды приготовления кофе, как френч-пресс, турка, пуровер или любым другим способом, лучше использовать арабику.
Стоимость
В среднем робуста в два раза дешевле арабики. Давайте разберемся почему. Вероятно, у вас сразу же возникла мысль, что это из-за вкуса робусты, но это не так. Арабика дороже по многим причинам, а именно по тому, что ее производство намного затратней, чем робусты. Арабика растем только в горах, что усложняет ее дальнейшее транспортирование. Также она очень прихотливая. Ей нужны удобрения, в каких-то случаях орошение. В плохой год арабика может легко заболеть и тогда уцелевший урожай будет еще дороже, чем обычно.
Робуста же произрастает в тропическом климате, причем не важно где, в горах или на равнине. Ей не страшны климатические изменения. Она не болеет, то есть не будет издержек на удобрения и на другие факторы, которые поддерживают хорошее состояние дерева. Помимо этого, робуста намного выше арабики. Деревья вырастают до 13 метров, а это значит, что урожайность значительно выше. Всё это снижает стоимость производства робусты и делает её значительно дешевле арабики.
![стоимость арабики и робусты стоимость арабики и робусты](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
Это индикативные цены на бирже за условную робусту и арабику. Цены на качественный кофе, конечно же, намного выше.
Зачастую, чтобы снизить себестоимость, кофейни низкого и среднего уровня используют для приготовления кофе смесь из арабики и робусты.
Выводы. Арабика и Робуста. Отличия.
![Сравнение арабики и робусты зерна Сравнение арабики и робусты зерна](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
Форма.
Если вам хотя бы раз покажут форму арабики и робусты, то в будущем вы с вероятностью в 100% отличите их. Так как у арабики более крупные и вытянутые зерна, а у робусты мельче и круглее.
Высота деревьев.
Робуста способна вырасти аж до 13 метров, в то время как арабика достигает максимально 4,5 метра в высоту.
Высота места произрастания.
Арабика произрастает в горах, в то время как робуста может расти и в горах, и на равнине, и на нулевой высоте над уровнем моря.
Опыление.
Несмотря на весь уход за арабикой, по части опыления она выигрывает у робусты, так как она - растение самоопыляемые. Для опыления робусты потребуется два дерева, так как опыление перекрестное.
Стоимость.
В среднем арабика в 2-3 раза дороже робусты.
Вкусовые качества.
Вкус арабики в отличие от робусты мягкий с небольшой горчинкой. Интенсивным и кислотным ему помогают становиться многочисленные липиды и сахара. Помимо этого, в сорте арабике можно почувствовать разные приятные привкусы ягод, орехов, цветов. Это зависит от места произрастания сорта.
Робуста обладает более тяжелым ароматом. Вкус более крепкий, терпкий. В робусте содержится намного больше кофеина, чем в арабике. Тем самым он служит хорошим энергетиком, в отличие от арабики.
Если подытожить, то арабика - мягкая, нежная, минимум горчинки, приятный аромат; робуста - бодрящий, тяжелый, терпкий, плоский.
Если вы любитель более мягких вкусов с едва уловимой горчинкой, насыщенных и ярких ароматов, то наша арабика идеально подойдет под ваши вкусовые предпочтения. В BONA PLANTA представлен широкий выбор сортов зернового кофе из разных стран: Бразилия, Колумбия, Уганда, Перу и других.
Заходите в наш каталог и выбирайте свой сорт кофе и находите то, что вам по душе. А если у вас возникнут какие-либо вопросы, то вы всегда можете написать нам, мы все подскажем и расскажем!
1. В чем разница между арабикой и робустой?
2. Какой сорт кофе вкуснее?
3. Какой сорт дороже?
4. Где произрастают данные сорта кофе?
5. Рассмотрим историю и особенности каждого сорта кофе отдельно.
Арабика и робуста являются двумя самыми распространенными сортами кофе, которые выращивают в промышленных масштабах. Но кроме них есть и другие сорта, но их объемы настолько малы, что не превышают в мире кофе и двух процентов. Такие сорта, как, например, эксцельса и эужениоидис.
Если сравнивать в процентном соотношении производство арабики и робусты, то арабика - примерно 70%, а робуста - 30%. Главная популярность арабики - вкус. Но самое интересно то, что арабика появилась благодаря скрещиванию робусты и эужениоидиса.
Эужениоидис является очень редким видом кофе с низким содержанием кофеина, всего 0.2%. Что поясняет низкий уровень кофеина в арабике, а отличии от робуста. Зерна Эужениоидис мелкие, а количества урожая низкое, поэтому данный вид кофе невозможно выращивать в больших масштабах.
Арабика и робуста имеют много отличий, начиная от внешнего вида и заканчивая вкусом и ценой. Разберём самые важные различия между ними.
Форма зерна арабики более вытянутая, а у робусты более круглая. Также можно заметить отличия цвета - у арабики более насыщенная окраска, чем у робусты.
Истории арабики и робусты.
![Панорама плантация кофе эфиопия Панорама плантация кофе эфиопия](/upload/medialibrary/5ba/8avefr5shwv45eyjwpgtll3i5j2602z5.jpeg)
Родиной арабики или, более правильно, аравийского кофейного дерева является Эфиопия. В ней до сих пор произрастает дикая арабика. Изначально арабика произрастала на Аравийском острове, куда арабы завезли саженцы в 12 веке. Но сегодня дерево культивируют практически во всех тропических странах.
Робуста происходит от латинского официального названия растения - Coffea Canephora (кофейное дерево Канефора Робуста). Данный вид кофе был обнаружен только в 18 веке в Африке, близ бассейна реки Конго. Но первые эксперименты использования робусты завершились неудачей. Напиток получился горьким и не ароматным. Но впоследствии фермеры предприняли новые попытки культивировать робусту и нашли способ приготовления напитка и с 20 века кофе приобрел большую популярность по всем мире. Сегодня производством робусты занимается Бразилия, многие страны Азии и Африки.
Условия произрастания арабики и робуста.
Выращивание арабики и робусты имеет много различий. Например, арабика очень прихотливая и требует большого внимания. Аравийские деревья произрастают в горах на высотах от 600 до 2000 метров, и иногда даже выше. За арабикой нужно постоянно ухаживать, удобрять, иногда даже орошать. Также следить за тем, чтобы дерево не заболело. Так как в случае болезни получить хороший урожай не получится.
Робуста же наоборот. Ей не требуется постоянный уход, она не болеет, может выдерживать жару и ливни. Единственное, что важно - это тропический климат. Причем не важно где, в горах или на равнине.
![карта кофе арабика и робуста карта кофе арабика и робуста](/upload/medialibrary/24a/e028g97i4ps2xnbxweqv7xiy7b28iss8.jpeg)
Насчитывается 47 стран, в которых выращивают кофе. В их число входит Бразилия, которая является неоспоримым чемпионам по выращиванию кофе. Только за 2011 год Бразилии удалось вырастить ≈ 2 080 000 тонн арабики. Помимо Бразилии и не отстает Вьетнам, который за тот же год вырастил ≈ 660 000 тонн робусты. Робуста Вьетнама в сравнении с арабикой Бразилии проигрывает примерно в три раза. Но важно заметить то, что плантации Вьетнама в пять раз меньше плантаций Бразилии.
Вкус
1. Из-за разного содержания кофеина, робуста может похвастаться выраженной горечью, а арабика наоборот мягким вкусом с едва уловимой горчинкой;
2. Из-за разного содержания липидов, робуста является более «сдержанным» напитком, а арабика более насыщенной с ярким ароматом, причем всегда разным. Это может быть аромат фруктов, цветов, в зависимости от того, в какой стране произрастала арабика;
3. Из-за сахарозы в арабике можно почувствовать не только сладость, но и кислинку, в робусте же этот вкус отсутствует вообще.
Специалисты называют арабику по сравнению с робустой яркой, с цитрусовой кислинкой, со вкусовыми акцентами и нотками, с выраженным послевкусием. Но стоит помнить, что это все при условии правильной прожарки и варке.
Интересный факт:
Во время приготовления эспрессо наверху появляется пенка, так называемая - крема. Считается, что это самая вкусная и ароматная часть в напитке. Если готовить эспрессо на основе робусты, то кремы получиться большем, чем у арабики.
![Чашка с кофе, крема Чашка с кофе, крема](/upload/medialibrary/b36/asf8x338ekyczncvlnqxwra3rrpfpp0b.jpeg)
Но если арабика вкуснее, то зачем нужна робуста?
Логично сказать, что если робуста до сих пор выращивается и существует, то находятся в мире фанаты и этого сорта кофе. Вкусовые предпочтения людей очень разные. Кто-то вообще не принимает иные сорта, кроме арабики. Кто-то годами пытается создать что-то новое с помощью смешивания разных сортов.
Если говорить о преимуществах робусты, то она дает идеальную пенку в эспрессо. А как мы поняли выше из интересного факта, крем это самая вкусная часть напитка и мы уверены, что найдется не одна тысяча ее любителей.
Например, классический итальянский кофе всегда готовиться при смешивании арабики и робусты. Это позволяет приобретать кофе дешевле, чем чистую арабику, а также придает напитку интересные шоколадные ноты и характерную горечь, которая нравится некоторым людям.
Стоит помнить о том, что в большинстве случаем вкус кофе, независимо от произрастания зерна - арабика это или робуста, зависит от способа приготовления и ухода. Например, если использовать такие виды приготовления кофе, как френч-пресс, турка, пуровер или любым другим способом, лучше использовать арабику.
Стоимость
В среднем робуста в два раза дешевле арабики. Давайте разберемся почему. Вероятно, у вас сразу же возникла мысль, что это из-за вкуса робусты, но это не так. Арабика дороже по многим причинам, а именно по тому, что ее производство намного затратней, чем робусты. Арабика растем только в горах, что усложняет ее дальнейшее транспортирование. Также она очень прихотливая. Ей нужны удобрения, в каких-то случаях орошение. В плохой год арабика может легко заболеть и тогда уцелевший урожай будет еще дороже, чем обычно.
Робуста же произрастает в тропическом климате, причем не важно где, в горах или на равнине. Ей не страшны климатические изменения. Она не болеет, то есть не будет издержек на удобрения и на другие факторы, которые поддерживают хорошее состояние дерева. Помимо этого, робуста намного выше арабики. Деревья вырастают до 13 метров, а это значит, что урожайность значительно выше. Всё это снижает стоимость производства робусты и делает её значительно дешевле арабики.
![стоимость арабики и робусты стоимость арабики и робусты](/upload/medialibrary/0b7/x4p20two02o77l8cjejchlmqrw2uvi9m.jpeg)
Это индикативные цены на бирже за условную робусту и арабику. Цены на качественный кофе, конечно же, намного выше.
Зачастую, чтобы снизить себестоимость, кофейни низкого и среднего уровня используют для приготовления кофе смесь из арабики и робусты.
Выводы. Арабика и Робуста. Отличия.
![Сравнение арабики и робусты зерна Сравнение арабики и робусты зерна](/upload/medialibrary/a12/u3r70a3k3jy4utg0gwmncssjfv32el3f.jpeg)
Форма.
Если вам хотя бы раз покажут форму арабики и робусты, то в будущем вы с вероятностью в 100% отличите их. Так как у арабики более крупные и вытянутые зерна, а у робусты мельче и круглее.
Высота деревьев.
Робуста способна вырасти аж до 13 метров, в то время как арабика достигает максимально 4,5 метра в высоту.
Высота места произрастания.
Арабика произрастает в горах, в то время как робуста может расти и в горах, и на равнине, и на нулевой высоте над уровнем моря.
Опыление.
Несмотря на весь уход за арабикой, по части опыления она выигрывает у робусты, так как она - растение самоопыляемые. Для опыления робусты потребуется два дерева, так как опыление перекрестное.
Стоимость.
В среднем арабика в 2-3 раза дороже робусты.
Вкусовые качества.
Вкус арабики в отличие от робусты мягкий с небольшой горчинкой. Интенсивным и кислотным ему помогают становиться многочисленные липиды и сахара. Помимо этого, в сорте арабике можно почувствовать разные приятные привкусы ягод, орехов, цветов. Это зависит от места произрастания сорта.
Робуста обладает более тяжелым ароматом. Вкус более крепкий, терпкий. В робусте содержится намного больше кофеина, чем в арабике. Тем самым он служит хорошим энергетиком, в отличие от арабики.
Если подытожить, то арабика - мягкая, нежная, минимум горчинки, приятный аромат; робуста - бодрящий, тяжелый, терпкий, плоский.
Если вы любитель более мягких вкусов с едва уловимой горчинкой, насыщенных и ярких ароматов, то наша арабика идеально подойдет под ваши вкусовые предпочтения. В BONA PLANTA представлен широкий выбор сортов зернового кофе из разных стран: Бразилия, Колумбия, Уганда, Перу и других.
Заходите в наш каталог и выбирайте свой сорт кофе и находите то, что вам по душе. А если у вас возникнут какие-либо вопросы, то вы всегда можете написать нам, мы все подскажем и расскажем!
Товары
Все
64
Кофе
64